Recept: Frisse couscoussalade met pepermunt en citroen

Pepermuntblaadjes zijn veel meer dan alleen garnering voor desserts of smaakmaker in muntthee. Ze zijn aromatisch, fris en geven een gerecht direct een oppepper. In deze lichte couscoussalade combineren we de helderheid van verse munt met citroen, knapperige groenten en zachte feta. Perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd op warme dagen.

Ingrediënten (voor 2–3 personen):

• 150 g couscous

• 200 ml kokend water

• 1 eetlepel olijfolie

• Sap en rasp van 1 citroen

• 1 komkommer, in kleine blokjes

• 1 rode paprika, in blokjes

• 100 g feta, verkruimeld

• 1 handvol verse pepermuntblaadjes, fijngehakt

• 1 handvol verse peterselie (optioneel), fijngehakt

• Zout en peper naar smaak
  
  
  

Bereidingswijze:

1. Couscous klaarmaken
   Doe de couscous in een ruime kom. Voeg een snufje zout, een eetlepel olijfolie en het kokend water toe. Roer kort door met een vork en dek af. Laat 5 minuten staan.

2. Luchtig maken
   Roer de couscous los met een vork zodat het luchtig wordt. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Groenten en kruiden toevoegen
   Voeg de komkommer, paprika, fijngehakte pepermunt en eventueel peterselie toe aan de couscous. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Meng dit door de salade voor een frisse kick.

4. Afwerken met feta
   Verkruimel de feta over de salade en meng voorzichtig door. Breng op smaak met peper en indien nodig een beetje extra zout.

5. Serveren
   Serveer de salade direct, of laat even trekken in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mengen.
   
   

Tip:

Gebruik bij voorkeur verse pepermuntblaadjes en geen gedroogde munt. De frisse, koele smaak komt alleen echt tot zijn recht als je het kruid vers hakt en pas op het einde toevoegt. Hak de blaadjes fijn, maar niet te lang; te veel kneuzen kan een bittere nasmaak geven.

Lekker bij:

Deze salade past perfect bij gegrild vlees, zoals lamskoteletjes of kip van de barbecue. Ook heerlijk als lichte lunch met wat flatbread erbij.

Wist je dat?

Pepermunt is niet alleen smaakvol, maar ook goed voor de spijsvertering. Het helpt bij een opgeblazen gevoel en heeft een verkoelend effect — ideaal voor zomerse maaltijden. Door verse munt te gebruiken, krijg je niet alleen meer smaak, maar ook de meeste gezondheidsvoordelen mee.

Pepermuntblaadjes zijn vers en in hoge kwaliteit verkrijgbaar bij Natuuraura – jouw vertrouwde bron voor natuurlijke kruiden, theeën en gezondheidsproducten. Kies voor vers, kies voor puur!